Wine List
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常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々
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通常営業時間
17:00～23：30
（不定休あり）
新menuでお待ちしております。
June 6月の新MENU
【冷前菜】
白身魚のフリットと野菜の蒸し煮コリアンダー風味
～本日の鮮魚に薄い衣を付けて揚げフリットに、レモンとオリーブオイルで蒸し煮にした野菜を添えました～
炙り赤海老と夏野菜のグリルマリネ ソースマヨネーズ
～茄子、ズッキーニ、パプリカをグリルしバルサミコ酢でマリネし炙った赤海老を添えました ハニーマヨネーズソースでお召し上がりください～
【温前菜】
和牛カイノミのステーキ ソースレフォール
～ヒレに近い、わき腹の希少部位のステーキ 100ｇか150ｇかお選びいただけます ホースラディッシュ風味のソースで～
チーズのオムレツ赤ワインソース
～ブルサンのハーブ＆ガーリックチーズを使った定番のオムレツ、赤ワインソースでワインとの相性もバッチリです～
【パスタ】
自家製ツナと南仏野菜のパスタ
～低温で火を入れたマグロとパプリカ、茄子、ズッキーニのトマト煮でパスタを和えました～
チーズで仕上げました～
July 7月の新MENU
【冷前菜】
富士アトランティックサーモンのセビーチェ
～マリネした国産アトランティックサーモンに紫玉ねぎ、人参、きゅうりの千切りサラダを添えました。ライム風味のドレッシングで～
冷製トマトのスープ 生ハム、モッツァレラ、夏野菜のナージュ仕立て
～冷たいトマトのポタージュに生ハム、オスミックトマト、モッツァレラチーズ、オリーブオイルを絡めた夏野菜を添えました～
鶏白レバーのムース クルミ、イチヂクパンとともに
～希少な鶏の白レバーを滑らかなムースに仕立てました。相性の良いクルミ、イチヂクパンとご一緒に～
【温前菜】
国産ヤングコーンのひげ巻きフリット
～この時期だけの国産ヤングコーンにそのひげを巻き付けて薄い衣を付けて揚げ焼きにしました。ハニーマヨネーズソースで～
鬼手長海老のソテーと季節の野菜
レモンソース～プリプリの鬼手長海老をフライパンで焼き旬の野菜を添えました レモンとオリーブオイルのソースでサッパリと～
6月 Mの祭 第215弾
カナダワイン 祭
6月のMの祭 第215弾
「カナダワイン祭」
～“アイスワインだけじゃない”カナダの実力～
自国消費が中心のため、日本ではまだ出会う機会の少ないカナダワイン。
“アイスワイン”のイメージを持たれることも多いですが、近年では世界的評価も高まり、冷涼産地として大きな注目を集めています。
カナダのワイン産地は大きく東西に分かれます。
東側のオンタリオ州やノヴァスコシア州では、湖や海の影響を受けた冷涼な気候から、伸びやかな酸と繊細さを持つエレガントなスタイルが特徴。
一方、西側のブリティッシュコロンビア州・オカナガンでは、乾燥した気候と長い日照により、果実の凝縮感と力強さを備えたワインが生まれます。
週替わりで、東西の産地と品種をお楽しみください
【6月1日～】 Riesling（リースリング）
・Spearhead Winery（スピアヘッド）
Riesling 2022（リースリング）
・Benjamin Bridge（ベンジャミン・ブリッジ）
Riesling 2024（リースリング）
【6月9日～】 Pinot Noir（ピノ・ノワール）
・Flat Rock Cellars（フラット・ロック・セラーズ）
Gravity Pinot Noir 2022（グラヴィティ ピノ・ノワール）
・Spearhead Winery（スピアヘッド）
Okanagan Valley Pinot Noir 2022（オカナガン・ヴァレー ピノ・ノワール）
【6月15日～】 Chardonnay（シャルドネ）
・Spearhead Winery（スピアヘッド）
Clone 95 Chardonnay 2022（クローン95 シャルドネ）
・Flat Rock Cellars（フラット・ロック・セラーズ）The
Rusty Shed Chardonnay 2022（ラスティ・シェッド シャルドネ）
【6月23日～】 Cabernet Franc（カベルネ・フラン）
・Daydreamer Wines（デイドリーマー）
Cabernet Franc 2022（カベルネ・フラン）
・Stratus Vineyards（ストラタス・ヴィンヤーズ）
Cabernet Franc 2019（カベルネ・フラン）
カナダワインの魅力をぜひご体感ください。
7月 Mの祭 第216弾
リースリング 祭
Mの祭 第216弾
「リースリング祭」
～世界の名手が造る白ワインの頂点～
7月の「Mの祭」は、
世界中で愛される白ワイン品種
「リースリング祭」 を開催いたします。
産地や造り手によって大きく表情を変えるリースリング。
今回はドイツとアルザスを代表する名生産者たちに焦点を当て、それぞれの哲学や土地の個性を感じられるワインを週替わりでご用意いたします。
【7月1日～】
■ エゴン・ミュラー
シャルツホーフ リースリング QbA 2023
モーゼルを代表する世界最高峰の生産者のひとつ。
銘醸畑シャルツホーフベルクを中心に、代々受け継がれてきた伝統的なワイン造りで知られ、その名はリースリングの頂点として世界中の愛好家に認知されています。
【7月8日～】
■ クレメンス・ブッシュ
リースリング・マリーエンブルク・ファーライ・テラッセン GG 2020
モーゼル屈指の銘醸畑マリーエンブルクを所有する自然派の旗手。
畑ごとの個性を徹底的に表現するスタイルで知られ、ドイツにおけるテロワール重視の流れを牽引する存在です。
【7月15日～】
■ ドクター・ローゼン
ヴェレナー・ゾンネンウーア リースリング アウスレーゼ 1999
200年以上の歴史を持つモーゼルの名門。
エルンスト・ローゼン氏のもとで世界的な評価を高め、伝統的なモーゼルワインの魅力を現代に伝える生産者として高い支持を集めています。
【7月22日～】
■ アルベール・マン
アルザス グラン・クリュ シュロスベルグ リースリング 2022
アルザスを代表する家族経営の名門ドメーヌ。
ビオディナミ栽培を早くから取り入れ、数々のグラン・クリュを手掛けるトップ生産者として国内外で高い評価を受けています。
モーゼルの伝統と革新、そしてアルザスの偉大なグラン・クリュ。
同じリースリングという品種を通して、それぞれの土地と生産者が描く個性の違いをぜひお楽しみください。
M Original Course
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恵比寿ビストロ wine bar M
山手線「恵比寿駅」徒歩3分
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp
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