Wine List
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常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々
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通常営業時間
17:00～23：30
（不定休あり）
新menuでお待ちしております。
July 7月の新MENU
【冷前菜】
富士アトランティックサーモンのセビーチェ
～マリネした国産アトランティックサーモンに紫玉ねぎ、人参、きゅうりの千切りサラダを添えました。ライム風味のドレッシングで～
冷製トマトのスープ 生ハム、モッツァレラ、夏野菜のナージュ仕立て
～冷たいトマトのポタージュに生ハム、オスミックトマト、モッツァレラチーズ、オリーブオイルを絡めた夏野菜を添えました～
鶏白レバーのムース クルミ、イチヂクパンとともに
～希少な鶏の白レバーを滑らかなムースに仕立てました。相性の良いクルミ、イチヂクパンとご一緒に～
【温前菜】
国産ヤングコーンのひげ巻きフリット
～この時期だけの国産ヤングコーンにそのひげを巻き付けて薄い衣を付けて揚げ焼きにしました。ハニーマヨネーズソースで～
鬼手長海老のソテーと季節の野菜
レモンソース～プリプリの鬼手長海老をフライパンで焼き旬の野菜を添えました レモンとオリーブオイルのソースでサッパリと～
7月 Mの祭 第216弾
リースリング 祭
Mの祭 第216弾
「リースリング祭」
～世界の名手が造る白ワインの頂点～
7月の「Mの祭」は、
世界中で愛される白ワイン品種
「リースリング祭」 を開催いたします。
産地や造り手によって大きく表情を変えるリースリング。
今回はドイツとアルザスを代表する名生産者たちに焦点を当て、それぞれの哲学や土地の個性を感じられるワインを週替わりでご用意いたします。
【7月1日～】
■ エゴン・ミュラー
シャルツホーフ リースリング QbA 2023
モーゼルを代表する世界最高峰の生産者のひとつ。
銘醸畑シャルツホーフベルクを中心に、代々受け継がれてきた伝統的なワイン造りで知られ、その名はリースリングの頂点として世界中の愛好家に認知されています。
【7月8日～】
■ クレメンス・ブッシュ
リースリング・マリーエンブルク・ファーライ・テラッセン GG 2020
モーゼル屈指の銘醸畑マリーエンブルクを所有する自然派の旗手。
畑ごとの個性を徹底的に表現するスタイルで知られ、ドイツにおけるテロワール重視の流れを牽引する存在です。
【7月15日～】
■ ドクター・ローゼン
ヴェレナー・ゾンネンウーア リースリング アウスレーゼ 1999
200年以上の歴史を持つモーゼルの名門。
エルンスト・ローゼン氏のもとで世界的な評価を高め、伝統的なモーゼルワインの魅力を現代に伝える生産者として高い支持を集めています。
【7月22日～】
■ アルベール・マン
アルザス グラン・クリュ シュロスベルグ リースリング 2022
アルザスを代表する家族経営の名門ドメーヌ。
ビオディナミ栽培を早くから取り入れ、数々のグラン・クリュを手掛けるトップ生産者として国内外で高い評価を受けています。
モーゼルの伝統と革新、そしてアルザスの偉大なグラン・クリュ。
同じリースリングという品種を通して、それぞれの土地と生産者が描く個性の違いをぜひお楽しみください。
M Original Course
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恵比寿ビストロ wine bar M
山手線「恵比寿駅」徒歩3分
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp
1-3-5 2F Ebisu-Nishi Shibuya-Ku TOKYO
