February Menu

 

【2月の新メニュー】

『前菜』

●白子と牡蠣のグラタン

~トロトロの白子と大粒の牡蠣でクリーミーに仕上げます~

 ●猪スモークとリンゴのサラダ

~自家製のスモークハムをリンゴ風味のサラダに~

 

『パスタ』

●真鱈のマンテカートとジャガイモのクリームソース

~濃厚なクリームソース 鱈の旨味たっぷりです~

 ●ジビエの濃厚ラグー カカオ風味

~色々なジビエを贅沢にラグーソースに~

 

『メイン』

●ジビエのカスレ

(猪サルシッチャ 猪ソーセージ 鴨コンフィ 鹿すねコンフィ)

~ジビエとたっぷりの豆で熱々のカスレに~

 ●鹿の赤ワイン煮

~新鮮な蝦夷鹿をじっくりと煮込みました~



まだまだ寒い日が続いておりますが冬もあと少し・・

ここで冬の醍醐味ジビエ料理とワインを楽しまれてはいかがでしょうか。

2月のwine bar Mではジビエ料理とフランス南部ローヌ地方にある

AOC初認定のシャトーヌフ・デュ・パプを提供いたします。

13種ブレンドが認められる事で有名なヌフ・デュ・パプですが

フランスでは歴史が長く古くから愛される伝統的なワインの一つです。

シラー種やグルナッシュ種をブレンドする事で濃厚でスパイシーな

ワインとなり野生的なジビエ料理との相性が抜群とされています。

2月、冬にしか楽しめないジビエ料理と数種のヌフ・デュ・パプをご用意しております。

是非、料理とワインのマリアージュをお楽しみいただけたらと思います。

 

スタッフ一同皆様のご健康を願いつつ、お待ち申し上げております。

新垣(店長)・鳥内(シェフ)・金子・小谷

 

 


Mの祭 第119弾『ジビエ料理とシャトーヌフ・デュ・パプ』祭

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『ジビエ料理とシャトーヌフ・デュ・パプ』祭

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wine bar M の祭第119弾を2月1日(木)より開催いたします。

冬の定番といったら「ジビエ料理」ですね、

野生のお肉は味わい深く噛めば噛むほどに旨みが出てきます。

料理のお供にはフランス南ローヌ地方より飲み頃の

シャトーヌフ・デュ・パプをご用意いたしました。

フランスAOC初認定の歴史あるこの赤ワインは

主にグルナッシュ種を主体とし濃厚でスパイシーな独特の香りをもち

複雑で魅力的な味わいのためジビエ料理との相性が抜群です。

2月は猪、そして蝦夷鹿を様々な調理法でご用意し、

ヌフ・デュ・パプは飲み頃の三生産者をグラスでご提供いたします。

 

●Chateauneuf du Pape Beaucastel 1998

シャトーヌフ・デュ・パプ ボーカステル

●Chateauneuf du Pape V.V. Domaine de la Janasse 2004

シャトーヌフ・デュ・パプ V.V  ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス

●Chateauneuf du Pape Saint Cosme  2003

シャトーヌフ・デュ・パプ サン・コム

 

●ジビエの濃厚ラグー カカオ風味

●鹿、猪、鴨肉ののカスレ

●鹿の赤ワイン煮

 

全てグラスでご提供いたします。

是非この機会にお楽しみください。

※限りがございます、無くなり次第終了となります。

Mの祭 第120弾『完璧なまでに妖艶な赤ワイン アマローネ』祭~巨匠ジュゼッペ・クインタレッリと4種のアマローネを~

wine bar M の祭第120弾を3月1日(木)より開催いたします。

イタリアの三大赤ワインで有名な

「バローロ」「バルバレスコ」「ブルネロ」

その3種の赤ワインに肩を並べる伝統的な赤ワインが「アマローネ」です。

イタリア水の都ヴェネツィアがあるヴェネト州で造られ

伝統製法である葡萄の陰干し(アパッシメント)を行い、水分を蒸発させ

糖やエキスを凝縮して醸造された濃厚な赤ワイン。

陰干しした葡萄を使用する事で、エキス分が凝縮しカカオ、ブラックベリー

ドライフルーツ、甘いスパイスなど魅力的な香りを醸し出し、

滑らかな口当たりと芳醇なストラクチャー、濃縮された果実味と

溶け込んだ酸、ボリュームのあるアルコールがバランスを保っている、

完璧なまでに妖艶な赤ワインがアマローネです。

 

そのアマローネを代表する巨匠ジュゼッペ・クインタレッリを筆頭に

4種のアマローネをグラスでご提供いたします。

ジュゼッペ・クインタレッリはマスター・オブ・ヴェネトと称されるほど

伝統と格式のある造り手で世界が注目する生産者の一人です。

完璧なまでに妖艶な本物のアマローネを是非味わってみてください。

 

●Amarone della Valpolicella Classico  Giuseppe Quintarelli

 

●Amarone della Valpolicella Classico L'Arco

 

●Amarone della Valpolicella  Corte Moschina

 

●Amarone della Valpolicella Corte Adami 

 

 

全てグラスでご提供いたします。

是非この機会にお楽しみください。

※限りがございます、無くなり次第終了となります。




平日 18:00~26:00      (FOOD LO 23:00 DRINK LO 25:30)

土 17:00~26:00            (FOOD LO 23:00 DRINK LO 25:30)

日・祝 17:00~24:00      (FOOD LO 23:00 DRINK LO 23:00)

 

誠にかってながら下記をお休みいたします。 

2018年2月のお休み

●2月18日(日) ●2月19日(月) ●2月26日(月)

2018年3月のお休み

●3月4日(日)●3月5日(月)●3月12日(月)●3月18日(日)●3月19日(月)●3月26日(月)

[その他通り営業しております]

  

店内完全禁煙  テラスに喫煙スペースあり

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788yoyaku@wine-m.jp 

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