Wine List
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通常営業時間
17:00～23：30
（不定休あり）
暖かな日も大分増えてまいりました。
新年会でのご利用もまだまだ、お待ちしております。
常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々
January 1月の新MENU
【冷前菜】
ヤリイカと蕪、文旦の柚子マリネ
～軽く火を入れたヤリイカと菜の花 柚子でマリネした蕪に文旦を添え爽やかに仕上げました～
【温前菜】
ムール貝のマリニエール （白ワイン蒸し）
～マリニエールとは、漁師の意味で海に働く男たちの賄い料理で古くから親しまれてきました～
タラとジャガイモのホワイトソースを使わないグラタン
冬の定番料理、コンフィにしたタラにオニオン、ベーコン、マッシュルーム入りのポテトで覆い粉チーズとパン粉を振りグラタンにしました～
【パスタ】
海老とブロッコリーのトマトクリームパスタ
～爽やかな酸味を残したトマトソースにクリームを加えプリップリの海老、甘いブロッコリーの食感が絶妙なパスタです～
【限定メニュー】
極上！和牛100％ハンバーグステーキ（120ｇ） 士幌ポテトのフリットを添えて
～上質な和牛肉を100％使用、つなぎを減らし和牛本来の味と香りを閉じ込めるよう作りました トリュフ風味のフライドポテトも添えました～
February 2月の新MENU
【冷前菜】
富士サーモンのマリネとポテトのサラダ 半熟玉子とマヨネーズソース
～ディルでマリネしたサーモンをダイス状にカットしポテトサラダを作り半熟玉子をトッピング、マヨネーズソースで～
【温前菜】
豚肉とポテト ミックスビーンズのクロッケット オーロラソース
～豚挽肉と４種類の豆でコロッケにしましたポテトと豆のホクホク感をお楽しみ下さい～
海老とトマト、チーズのオープンオムレツ
～卵液と米粉でオープンオムレツを作り海老、トマトをトッピング ピッツァのように仕上げました～
牛タンと蕪のポトフ
～牛タンを煮たブイヨンに蕪のコンソメを加え上品に仕上げました～
【パスタ】
自家製ツナと小松菜、フルーツトマトのパスタ
～マグロを低温調理しツナを作り、小松菜、トマト ブイヨンでソースとしパスタを絡めました～
1月 Mの祭 第210弾
熟成・古酒ボルドー祭
1月の Mの祭 は、今まさに飲み頃を迎えた
熟成・古酒ボルドーにフォーカス。
若さや華やかさではなく、
時間とともに形づくられてきた表情に価値を見出すワインです。
長い年月を経て評価を築いてきた生産者のワインを、
左岸から右岸までセレクトしました。
派手さではなく、歴史と積み重ね。
瓶の中で静かに熟成を重ねてきた古酒だからこそ感じられる
生産者の思想と造りの輪郭を、
クラシックな造りを貫いてきた名門生産者の1本で。
週替わり・各日1本限定で抜栓します。
1月7日（水）初商い！！
Château Maucaillou 1989｜Moulis
19世紀から続くムーリスの老舗シャトー。
長く安定した評価を保ち、クラシックな左岸スタイルを継承する生産者。
1月13日（火）
Château Cantenac Brown 1996｜Margaux 3e Cru
マルゴー3級格付。19世紀築の英国調シャトーで知られ、
テロワール表現と伝統的醸造を重視する名門
1月19日（月）
Château Gruaud Larose 1995｜Saint-Julien 2e Cru
1855年格付け2級。17世紀創設の歴史あるシャトーで、サン・ジュリアンを代表するクラシック生産者。
1月26日（月）
Clos René 1990｜Pomerol
家族経営を続けるポムロールの実力派。格付けは持たないが、長年高い評価を受ける伝統的ドメーヌ。
2月 Mの祭 第211弾
今、飲むべきローヌワイン祭 ～熟成白と名門赤を巡る～
Mの祭 第211弾【今、飲むべきローヌワイン祭】
～熟成白と名門赤を巡る～
白から赤まで多彩な表情を持つローヌ地方は、北はシラー主体の力強く緊張感あるワイン、
南は複数品種のブレンドによる奥行きある味わいが特徴の銘醸地。
また、赤だけでなく白も個性豊かで、北はヴィオニエを中心とした華やかさと熟成力を備えた、表情の幅が魅力の銘醸地です。
2月は、熟成によって魅力が開いた白と名門の赤を厳選し、週替わりで抜栓します。
今、飲むべきローヌワインをお楽しみください。
■ 2/3（火）〜
Condrieu Les Chaillées de l’Enfer 2000｜Domaine Georges Vernay
ジョルジュ・ヴェルネは、かつて消滅寸前だったコンドリューを
「畑仕事と収量制限」で復権させた造り手。
ヴィオニエの斜面・花崗岩・ミネラルの表現を重視した作り手です
■ 2/10（火）〜
Châteauneuf-du-Pape Réservée 2006｜Domaine du Pegau
ペゴーは近代的洗練よりも、
シャトーヌフ本来の粗さ・土・時間を肯定してきた造り手。
選果を極端に詰めず、自然発酵、古樹、長期熟成を前提とします。
■ 2/17（火）〜
Saint-Joseph Vignes de l’Hospice 2009｜E. Guigal
ギガルは北ローヌにおいて、
AOCの格付け以上に「畑の序列」を明確にしてきた造り手。
サン・ジョセフにおいても、単なる地域名ではなく
エルミタージュに連なるシラーの系譜として捉えています。
■ 2/24（火）〜
Hermitage Le Pavillon 2006｜M. Chapoutier
シャプティエは、北ローヌを
「AOCではなく畑で語る」ことを徹底した造り手。
ル・パヴィヨンは、エルミタージュ南西向き斜面の単一畑で、
力強さと精密さを両立する区画です。
2006年は凝縮感がありクラシックなヴィンテージです
M Original Course
姉妹店 角打ちWINE SHOP nico 二子玉川店
二子玉川駅徒歩2分の場所に小さなワインショップ
こだわりのワイン、自然派、日本ワインが買えて飲めるお店
WINE SHOP nico 二子玉川店
〒158-0094 世田谷区玉川3-7-1 川渕ビル1F
Tel: 03-6805-6997
姉妹店 角打ちWINE SHOP nico 横浜店
横浜駅内ジョイナスB1フードアンドタイム・伊勢丹・横浜内
駅地下で自然派ワインと日本ワイが買えて、飲めるお店
WINE SHOP nico 横浜店
〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス地下1階 FTIY 区画 A-11b
Tel : 045-624-8400
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恵比寿ビストロ wine bar M
山手線「恵比寿駅」徒歩3分
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp
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