常時120種類以上のワインを全てグラスで提供、豊富な料理とワインの店
恵比寿ビストロ wine bar M
定休日無しで営業！土日祝は17時OPEN!
『前菜』
●戻りガツオと秋ナスのマスタードマリネのサラダ仕立て
～レアに仕上げたカツオとトロトロのナス 粒マスタードでさっぱりと～
●猪のテリーヌ
～夏ならではの軽やかな味わいの猪を イチジクをアクセントに～
『パスタ』
●スパゲッティ サンマのコンフィとジャガイモのオイルベース
～しっとりとコンフィにします ほくほくのジャガイモと！！～
●スパゲッティ カニとキノコのカルボナーラ風
～旨味たっぷりのズワイガニを卵とクリームで濃厚に～
『メイン』
●熟成鶏のグリル
～熟成により旨味が凝縮！！ 未体験の味わいをぜひ～
●熟成豚のロースト ルバーブのジャム
～ナッティな風味ととろける脂肪、シンプルにローストで～
●鹿のロースト ビーツのピューレと
～さっぱりとした鹿をシンプルにロースト、ビーツのピューレと～
ソムリエ・エキスパート試験を受験された皆様お疲れ様です。
今年は過去最低の合格率となり過去最高に難しい問題が出た年だったそうです。
本当にお疲れ様でした。
ワインは常に動きがあり、地球温暖化で産地の特徴も常に変わり
最新技術で醸造方法も更新されます。また最近では第三の生産地と
言われるインド、タイ、ミャンマーなど今までの常識を覆す栽培方法で
ワインを作り出しています。
ブルゴーニュでは世代交代、アメリカでは東海岸が盛り上がる・・・
などなど最近のワイン事情は目まぐるしく動いています。
気になるワインも多い中で10月は伝統国フランスのブルゴーニュより
歴史ある高級白ワイン「コルトン・シャルルマーニュ」を特集いたします。
今年最後の白が美味しい季節です。この機会に是非お試しください。
スタッフ一同皆様のご健康を願いつつ、お待ち申し上げております。
新垣(店長)・鳥内(シェフ)・金子・小谷
9月30日(土)～『グラン・クリュ コルトン・シャルルマーニュ』祭
wine bar M の祭第115弾は9月30日(土)より開催。
食欲の秋10月、少しずつ涼しくなる過ごしやすい季節には
ブルゴーニュ最高級白ワインの一つ
「グラン・クリュ コルトン・シャルルマーニュ」はいかがでしょうか。
名前の由来となったカール大帝が所有していたほどの偉大で歴史ある白ワイン。
コルトンの丘と呼ばれる、見上げるほどの南向きの斜面は太陽の恵みを存分に
受け、水はけがよく葡萄がよく熟す環境にあります。
古くから好立地として有名となり、シャルルマーニュ皇帝から継がれる畑は
今で尚、熟度の高い葡萄が生ります。
秋の食材とともに季節を楽しみながら「コルトン・シャルルマーニュ」を
お供に楽しんでみてはいかがでしょうか。
10月14日(土)より一本追加いたしました。
「Corton Charlemagne Bonneau du Martray 2011」
コルトン・シャルルマーニュ ボノー・デュ・マルトレ
コルトン・シャルルマーニュと言えば、ボノー・デュ・マルトレと言われるほどの実力派生産者。
さらにはグラン・クリュの畑のみ所有し、グラン・クリュしか生産しないドメーヌ
歴史は古くシャルルマーニュ大帝の畑を現代に伝えた言われる生産者でもあります、
コルトン・シャルルマーニュを飲むならこのドメーヌを知っておくべき！と言われるほど。
グラスでご提供いたします。
※売り切れ次第終了となります。
ご好評をいただきまして下記は売り切れとなりました。
● 2007 Corton Charlemagne Simon Bize
● 2002 Corton Charlemagne Olivier Leflaive
● 2011 Corton Charlemagne Bouchard P&F
土日祝は17時OPEN！
フードラストオーダーも延長し深夜までお食事をお楽しみいただけます。
| 月～金 | 18:00～26:00 | Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30 |
| 土 | 17:00～26:00 | Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30 |
| 日・祝 | 17:00～24:00 | Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30 |
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≪不定休≫ 5月7日(日曜) 臨時休業 |
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店内完全禁煙 テラスに喫煙スペースあり |
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〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp