Wine List
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常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々
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通常営業時間
17:00～23：30
（不定休あり）
新menuでお待ちしております。
September 9月の新MENU
【 冷前菜 】
カンパチのエスカベッシュ
～お刺身でも食べられる上質なカンパチを揚げて火を入れ、オニオン、人参、長ネギで洋風の南蛮漬けにしました～
【 温前菜 】
エビとコーン入り チキンナゲット
～ナゲット生地に粗めに切ったエビとコーンを混ぜ込みソテーしました。粒マスタード入りカクテルソースで～
茄子とレンコンのトマト煮とカマンベール、卵のグラタン
～茄子とレンコンを軽くトマトで煮込みスキレットへカマンベールチーズも加え、卵を落としオーブンでグラタンにしました～
鶏のササミとアワビ茸、椎茸、ひら茸のソテー ブルゴーニュ風
～茸のソテーに鶏のササミを加え 白ワイン、生クリームで軽く煮込み、ニンニク、パセリバターを溶かし込みました～
秋鮭のムニエル 粒マスタードソース
～旬の秋鮭をシンプルにムニエルにし白ワイン、生クリーム、粒マスタードで作った相性のよいソースを流しました～
September 10月の新MENU
【冷前菜】
平貝と柿、蕪の柚子マリネ
～軽く火を入れた平貝を薄切りにし、柿と蕪とともに、米酢と蜂蜜、柚子の皮で作ったマリネ液に漬けこみました～
【温前菜】
マロンのスープ フォアグラのソテー リンゴのガストリックソース
～イタリア産の栗でスープを作り、フォアグラのソテーを浮かべました。リンゴの甘酸っぱいソースをお召し上がりください～
ブリと大根のアヒージョ
～ブリ、大根、マッシュルームをオリーブオイルとともに低温で火を入れスキレットで焼き上げました～
【パスタ】
魚介のラグー トマトソース パスタ
～野菜と魚介をトマトソースで煮込みパスタソースとしました～
【メイン】
蝦夷シカ 内もものロースト ソースグロゼイユ
～信頼の業者より いつもの蝦夷シカです。今年もこの時期がやってきました～
9月 Mの祭 第218弾
基本品種テイスティング 祭
Mの祭 第218弾
「二次試験対策・基本品種テイスティング」
ソムリエ・ワインエキスパート一次試験を終えられた皆さま、お疲れさまでした。
いよいよ二次試験に向けて、本格的なテイスティング対策の時期です。
9月の「Mの祭」では、試験に出る可能性のある基本品種を中心に、白・赤合わせて約30種類をご用意いたします。
3杯セット、4杯セットで品種を比較したり、
ブラインドで挑戦したり、
苦手な品種だけを集中的に確認したり。
ご自身のペースや目的に合わせて、自由にご利用ください。
そして、より多くの品種を一度に比較したい方には【20種ブラインド】Standing Tasting Partyもオススメ！！
8月29日（土）「基本品種」
白ワイン10種・赤ワイン10種、計20種類 ※終了しました
【基本品種・白の会】
9月8日(土) 白ワイン 20種 ※終了しました
【基本品種・赤の会】
9月22日(土) 赤ワイン 20種 ※満席 キャンセル待ち受付中
一度に20種類をブラインドで比較することで、それぞれの品種の違いを体感しながら、自分の感覚や判断基準を確認していただきます。
二次試験対策はもちろん、知識や感覚を再確認したい方、純粋にブラインドテイスティングを楽しみたい方も大歓迎です。
9月はwine bar Mで、たくさん飲んで、比べて、基本品種を身体で覚えましょう。
皆さまのご参加、ご来店を心よりお待ちしております。
※スタンディング形式での開催となります。
※会場内にソファーをご用意しております。譲り合ってご利用ください。
※テイスティンググラスは、お一人様1脚でのご利用となります。
※各ワインは1本のみのご用意となります。なくなり次第終了となります。
※ワインの状態や入荷状況により、予告なく代替のワインをご提供させていただく場合がございます。
場 所：恵比寿wine bar M
恵比寿西１丁目３-５ アルス恵比寿メイクス ２F
日 時：【基本品種・白・赤の会】8月29日(土) 白・赤ワイン 合計20種 ※終了しました
【基本品種・白の会】9月8日(土) 白ワイン 20種 ※終了しました
【基本品種・赤の会】9月22日(土) 赤ワイン 20種 ※満席 キャンセル待ち受付中
13:00 start ~ 15:00 fin 14:30頃に銘柄発表といたします
人 数： 25名様限定
会 費： お1人様 ￥5,000(税込)
ワイン： 基本品種 20種類
予 約： 下記予約フォーム
https://forms.gle/q2pGJcJYK15CotTr5
Instagramトップページリンク
又はお電話(03-3464-1788)
10月 Mの祭 第219弾
「飲み頃を迎えた熟成白ワイン」 祭
【10月のMの祭 第219弾】
「飲み頃を迎えた熟成白ワイン、飲んだことありますか？」
～時間がつくる、白ワインのもうひとつの表情～
熟成というと、赤ワインを思い浮かべる方も多いと思います。
でも、白ワインも熟成するとかなり面白いんです。
フレッシュな果実味や酸を楽しむ若い白ワインとは違い、時間を重ねることで香りや味わいが変化し、
若い頃とはまた違った表情を見せてくれます。
そして、ただ古ければいいというものでもありません。
時間を重ねた先にある「飲み頃」を楽しめるのも、熟成ワインの魅力のひとつです。
そこで10月のMの祭は「熟成・飲み頃の白ワイン」。
今回は1999年から2012年まで、産地も品種も違う4本を、1週間ごとにグラスでご用意します。
10月1日(木)～
Antoine Jobard Meursault “Les Tillets” 2010
ブルゴーニュのシャルドネ。
ムルソーの名門ジョバール家から「Les Tillets」2010。
父フランソワから息子アントワーヌへと受け継がれる、ムルソーを代表する造り手のひとつです。
16年の熟成を経て、今どんな飲み頃を迎えているのか。
10月12日(月)～
Sohm & Kracher Grüner Veltliner “Single Vineyard” 2012
世界的ソムリエ、アルド・ゾームと、オーストリアを代表するクラッハー家による「Sohm & Kracher」。
品種はグリューナー・ヴェルトリーナー。
若いうちに飲むことも多い品種ですが、今回は2012年。
14年の熟成を経て、どんな変化を見せているのか楽しみな一本です。
10月20日(火)～
Domaine Georges Vernay Condrieu “Les Chaillées de l’Enfer” 2000
コンドリューを語る上では外せないジョルジュ・ヴェルネ。
一時は衰退していたコンドリューとヴィオニエの復興に大きく貢献した造り手です。
26年の熟成を経たヴィオニエ、その飲み頃をぜひお楽しみください。
10月26日(月)～
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1999
ドイツ・モーゼル 名門ドクター・ローゼンから、銘醸畑「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」のリースリング・アウスレーゼ。
27年という時間を重ねたリースリングです。
シャルドネ、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴィオニエ、リースリング。
品種も産地も、熟成期間も違う4種類。
白ワインは熟成するとどう変わるのか。
そして、それぞれが今どんな「飲み頃」を迎えているのか。
ぜひ毎週、違った熟成の表情をお楽しみください。
M Original Course
access
恵比寿ビストロ wine bar M
山手線「恵比寿駅」徒歩3分
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp
1-3-5 2F Ebisu-Nishi Shibuya-Ku TOKYO
