常時120種類以上のワインを全てグラスで提供、豊富な料理とワインの店

恵比寿ビストロ wine bar M

2017年より定休日無しで営業!土日祝は17時OPEN!



5月『立夏のシャブリ・テイスティング』 祭

 

【Mの祭第110弾】

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◎ 5月1日より 『立夏のシャブリ・テイスティング』 祭

 ~プティ・シャブリからグラン・クリュまで~

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

恒例のwine bar M の祭第110弾はフランス・シャブリを特集します。

ブルゴーニュ地方の最北端、パリより南東に180kmにあり

すぐ近くにシャンパーニュ地方がある冷涼なワイン産地です。

シャルドネがほとんどの地域で栽培され、有名なキンメリジャンと

呼ばれるジュラ紀の貝殻などの化石でできた白亜の石灰岩質土壌が

ミネラルをワインに与え、冷涼な気候がキレのあるシャープな酸味を育てます。

食事にもよく合い、エレガントなスタイルのシャブリは世界的にも

注目のワイン産地です。

近年はその人気と地球温暖化に後押しされ栽培面積を拡大し、

生産本数を増やし世界に発信し続けています。

5月、プティ・シャブリから最高級のグランクリュまで作り手違いで4種取り揃えました。

畑の違いや、栽培、醸造法の違いでまったく違う味わいに仕上がっています。

是非4種のシャブリの違いを味わってください。

 

●グランクリュ

Chablis Grand Cru Les Clos Vincent Dauvissat

クラシックな作り手、樽を使ったリッチでエレガント、

長期熟成に向く重厚で香り高い堂々としたシャブリです。

 

 

●プルミエ・クリュ

Chablis 1er Cru Beauroy Philippe Pacalet 

超有名なブルゴーニュのナチュラリスト、グランクリュの次に好条件とされる

畑の葡萄は彼の手にかかると複雑さを持った「透明感」

 

●シャブリ

Chablis Chateau de Beru

シャブリ地区では珍しいビオロジックの生産者、畑では馬をつかい

最低限の亜硫酸添加、丸みのある酸、フワッと香る果実体に染みるシャブリです。

 

●プティ・シャブリ

Petit Chablis Domaine Philippe Charlopin-Parizot

アンリ・ジャイエ、ディディエ・ダグノーにも精通する

ブルゴーニュ人気の造り手が造る軽快なプティ・シャブリ!

 

グラスにてご提供いたします。

※数に限りがございます。


6月『スーパートスカーナ・三大AIA』 祭

恒例のwine bar M の祭第111弾はトスカーナの革命ワイン

スーパートスカーナと呼ばれる三大ワインを特集します。

スーパータスカンでもっとも有名な造り手はイタリアのDOC認定が

生産者におりるという革命を起こしたワイン「サッシカイア」

このワインを筆頭にイタリア固有の土着品種を使用せずボルドーブレンド

(カベルネソーヴィニヨン・メルロー・カベルネフランなど)でワインを造り、

世界を魅了する生産者アンティノリが造る「ソライア」

ボルドーのトップシャトーの様に革新をし続けクオリティーを追求し続ける

スーパーワイン「オルネッライア」

 

スーパートスカーナの3大ワインを全てグラス&テイスティングセットで

ご提供いたします。

 

●Sassicaia Tenuta San Guido 2013

サッシカイア テヌータ・サン・グリド

 

●Solaia Tenuta Tignanello  2013

ソライア テヌータ・ティニャネロ

 

●Ornellaia  Tenuta Dell'Ornellaia 2013

オルネライア テヌータ・デル・オルネライア

 

グラスにてご提供いたします。

※数に限りがございます。


Floraison(フロレゾン)

6月の葡萄畑は開花の時期、白い花が咲きフローラルな香りがただよう季節です。

日本ではジメッとした梅雨の季節、湿気の影響で葡萄の木が病気にならないよう

注意が必要な時期です。

これから葡萄の大事な生育期、今年もよい気候に恵まれるよう祈るばかりです。

 

ジメジメした梅雨を乗り切るようwinebarMの今月の祭には

イタリア・トスカーナの赤ワインをチョイスしました。

ボルドーワインよりも飲みやすく、果実味にあふれしっかりとしたボディ

また旬の食材「鮎」や「穴子」を使ったお勧め料理や、この時期に

ぴったりのお肉料理もご用意しております。

初夏のお食事とイタリア自慢の赤ワイン、スーパートスカーナを是非お試しください。

 

スタッフ一同皆様のご健康を願いつつ、お待ち申し上げております。

 

新垣(店長)・鳥内(シェフ)・金子・小谷

 




イタリアDOC全州 Mのワイン会

20州×20種 お一人様¥3,000



 土日祝は17時OPEN!

 

フードラストオーダーも延長し深夜までお食事をお楽しみいただけます。

 

月~金 18:00~26:00 Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30
  17:00~26:00   Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30
 日・祝 17:00~24:00  Food LO 25:00 ・Drink LO 25:30

  ≪不定休≫

5月7日(日曜) 臨時休業

店内完全禁煙  テラスに喫煙スペースあり

 

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp 

 

 

 

メルマガへ登録!     祭の情報など、基本月1回程度のDMをお送りさせて頂いております。

メモ: * は入力必須項目です