wine bar M の祭第195弾は10月8日(火)より開催いたします。

近年甘口ワインの人気がジワジワと高まっています。

特に貴腐ワインが高い人気を誇っていますが、収穫を遅くし糖度を極限にまで上げて造る甘口ワイン。

そして糖分を残すために高いアルコールを添加し発酵を止めるVDN(ヴァン・ドゥ・ナチュレ)

どの造り方も土地の気候条件を利用したテロワールを表し、深みのある濃厚なワインとなるため、貴腐ワインに負けず劣らないクオリティーです。

今回は4種の甘口をを各週でご提供いたします。

さらにヴィンテージは全て1994年と30年の時をかけて複雑性をまとった甘口ワインを集めました。

ぜひお楽しみにください。

 

10月8日(火)より～

コトー・デュ・レイヨン・ボーリュー　マノワール・シャペル　1994

フランス、ロワールで限界まで待って収穫された糖度の高い遅摘みの葡萄を使用し造られます。

蛇行したロワール川の影響を受け貴腐葡萄も出来る為、複雑性をもった長期熟成可能な甘口ワインができます。

 

10月15日(火)より～

シャトー ドルシュヴィール セレクション ド グラン ノーブル ピノグリ　 1994

フランス、アルザスにて貴腐菌のついた糖度の高い葡萄を丁寧に手作業で選りすぐって造る甘口ワイン。

雨が少なく日照量が多い特別なヴィンテージのみにできる貴腐葡萄を、手作業で時間をかけて選別。

手間暇をかけて大切に仕上げた特別な甘口ワインです。

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10月22日(火)より～

バニュルス   シャプティエ　1994

南フランスのルーションにて造られるVDN(ヴァン・ドゥ・ナチュレ)スペインの国境に近い、暑く乾燥した地域で古くからあるバニュルスは主にグルナッシュ種から造られます。

糖度をワインに残すため、発酵途中に高いアルコールを添加し酵母の活動を止めて造られる甘口ワインです。

高い糖度とアルコールがあり、黒葡萄の来い色調を持つとろみのある味わいはカカオとの相性がよいとされています。

 

10月29日(火)より～

シャトー　ド　ファルグ 1994

世界三大貴腐ワインが造られる産地。フランス、ソーテルヌ。

その特殊で恵まれたテロワールから生まれる贅沢な貴腐ワイン。

ヘクタールあたりの収量も非常に少なく、贅沢に絞り出した甘く濃厚な液体を発酵させ、高級なオーク樽で熟成されます。

バニラビーンズや蜂蜜など高級感のある香りが漂う甘口ワインです。