【冷前菜】
自家製　豚フィレハムとサツマイモのシーザー風サラダ
～豚フィレ肉を低温で火を入れハムに、相性の良いサツマイモとブロッコリーをドレッシングと粉チーズで和えてサラダにしました～

【温前菜】
秋鮭とキノコのフリカッセ　すだち風味
～旬の鮭をムニエルにし、茸のクリームソースをかけました　スダチの香りでサッパリと仕上げました～         
        
ズワイガニとポテトとアボカドのコロッケ　ソースオロール 
～ズワイガニのほぐし身とアボカドをマッシュポテトでつなぎコロッケにしました。甲殻類風味のマヨネーズソースを添えました～

マロンのスープとフォワグラのソテー　リンゴのコンフィチュールソース 
イタリア産のマロンでスープを作りソテーしたフォワグラを添えました。白ワインで煮たリンゴとガストリックソースでお召上がり下さい～

チキンとキノコのトマトクリーム　タリアテッレ
～旬のキノコと鶏モモ肉をトマトソースで煮込みタリアテッレを和えました。生クリームでコクもプラス～