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Chef   

​Yasuo Harada

お一人様用 ワンポーションメニュー

​~ワンポーション お魚料理と本日のお勧め~

【ワンポーション冷前菜】

本日鮮魚の昆布締めカルパッチョ 柚子と焼き味噌のドレッシング

​¥1,200

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【ワンポーション温前菜】

フレッシュ帆立貝のムニエル焦がしバターソース 南仏野菜の煮込みを添えて

¥800

フレッシュ帆立貝のムニエル

【ワンポーション温前菜】

千葉県産 白ハマグリのワイン蒸し

​¥800

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【ワンポーション温前菜】

鮮魚のポワレ シェフのおまかせスタイル

​¥1,400

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【温前菜】

鳥取県産 匠の大山鶏(ダイセンドリ)モモ肉の香草焼き マスタードソース

​¥1,400

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​~ワンポーション メイン Main dishu~

【ワンポーション メイン】

豚フィレ肉のウィーン風カツレツ たっぷりサラダ添え

~豚フィレ肉を薄くのばし細かいパン粉を付け多めの油で焼きました。たっぷりサラダでサッパリと~

Viennese cutlet of pork fillet with plenty of salad

​¥1,700

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【ワンポーション メイン  シェフ・スペシャリテ】

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

~150℃の低温オーブンで約4時間かけて煮込みました。芯までやわらかく味が染み込んた逸品~

Beef cheek boiled in red wine

​¥2,000

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【ワンポーション メイン】

ハンガリー産 鴨ムネ肉のロースト マンゴーのピュレとともに
~フォアグラのような上質な脂の胸肉を低温でゆっくりロースト~
Roast breast of duck

​¥1,700

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【ワンポーション メイン】

仔羊背肉のソテー マスタードソース

~骨付きの仔羊ロース肉をシンプルにソテー 定番のマスタードソースで~

Sauteed lamb back meat mustard sauce

​¥3,000

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​~ワンポーション 冷前菜 Appetizer~

【ワンポーション 冷前菜】

グリーンサラダ
~シンプルに葉野菜のサラダ フレンチドレッシングで~
Green salad

​¥600

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【ワンポーション 冷前菜】

自家製テリーヌ
~肉の味わいをしっかりと感じ取れる仕上がりです~
Pate de campagne

​¥800

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【ワンポーション 冷前菜】

白レバーとフォアグラのムース
~濃厚な白レバーと鴨のフォアグラをムース仕立てにしました~
White liver mousse

​¥900

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​~ワンポーション 温前菜 Hot appetizer~

【ワンポーション 温前菜】

ホワイトアスパラの焼き浸しと赤海老の炙り 塩・レモン・オリーブオイル

~旬のホワイトアスパラを野菜のブイヨンで焼き浸しに、軽く炙った赤海老をそえました。~

Grilled white asparagus and roasted red shrimp salt, lemon, olive oil

​¥1,000

ホワイトアスパラの焼き浸しと赤海老の炙り

【ワンポーション 温前菜】

魚介のラグーソース ニョッキ

~魚介類をトマトソースで煮込み旨味を引き出しニョッキと和えました~

Ragout sauce gnocchi of seafood

​¥1,200

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【ワンポーション 温前菜】

チキンとマッシュルームのトマトクリーム ニョッキ

~安定の美味しさ、ソテーしたチキンとマッシュルームをトマトクリームソースでまとめニョッキも加え初夏のイメージで~

Chicken and mushroom tomato cream gnocchi

​¥1,300

チキンとマッシュルームのトマトクリーム ニョッキ

​~ワインのお供に  Appetizers~

ハモンイベリコ     ~スペイン産  最高級イベリコ豚の生ハム~
Iberian pork ham

​¥1,300

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オリーブ    ~自家製マリネ液に漬け込んで~
Olive

¥700

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自家製ピクルス   ~季節の野菜たちをさっぱりと~ 
Homemade pickles

¥600

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ドライフルーツ     ~レーズン イチジク プルーン アプリコット デーツ~ 
Dried fruit

¥1,000

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ミックスナッツ      ~ピーナッツ アーモンド カシューナッツ クルミ・・・~ 
Mixed nuts

¥500

カシューナッツ

チーズ      ~ブルー ウォッシュ 白カビ ハード シェーブル~ 
Fromage

単品¥800 3種盛¥1,700 5種盛¥2,200

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​~デザート Dessert~

季節のアイス
Seasonal ice cream

¥500

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生チョコレート      ~塩麴とブランデーとチョコレート~
Ganache;chocolate made with a high cream content

¥600

チョコレートの小品

ガトーショコラ     ~クーベルチュールの濃厚な味わい~
Gateau chocolat

¥800

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バスク風チーズケーキ         ~濃厚でもっちり、しっとりのチーズケーキ~
Basque style cheese cake

¥800

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