Chef
Yasuo Harada
お一人様用 ワンポーションメニュー
※写真は一例です。
【ワンポーション冷前菜】
グリーンサラダ
￥800
【ワンポーション冷前菜】
真鯛の昆布締めカルパッチョ柚子と焼き味噌ドレッシング
￥1,500
【ワンポーション冷前菜】
国産牛ササバラ肉のローストビーフ 和梨とルッコラのサラダ仕立て
￥2,000
【ワンポーション温前菜】
ハマグリの白ワイン蒸し
￥1,700
【ワンポーション温前菜】
ズワイガニとポテトとアボカドのコロッケ ソースオロール
※１コ ￥1,000
【ワンポーション温前菜】
フランス産 小鴨もも肉のコンフィ ソース グロゼイユ
￥2,200
【ワンポーション温前菜】
ゴボウとマッシュルームのスープ 鮮魚のポワレ ナージュ仕立て
￥1,800
【ワンポーションメイン】
鳥取県産 匠の大山鶏 (ダイセンドリ) もも肉の香草グリエ
￥2,000
【ワンポーション メイン】
青森県産 鴨ムネ肉のロースト ソースグロゼイユ
～フォアグラのような上質な脂の胸肉を低温でゆっくりロースト～
Roast breast of duck
￥2,400
【ワンポーション メイン シェフ・スペシャリテ】
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
～150℃の低温オーブンで約4時間かけて煮込みました。
芯までやわらかく味が染み込んた逸品～
Beef cheek boiled in red wine
￥2,400
【ワンポーション 冷前菜】
自家製テリーヌ
～肉の味わいをしっかりと感じ取れる仕上がりです～
Pate de campagne
￥1300
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【ワンポーション 冷前菜】
鶏レバーとフォアグラのムース
～濃厚なレバーとフォアグラをムースに仕立てにしました～
chicken liver and foie gras mousse
￥1,000
【10月 ワンポーション 冷前菜】
マダイの昆布〆と帆立貝のミ・キュイ 秋の味覚のアンサンブル柚子風味
～昆布〆にした真鯛と軽く火を入れた帆立貝、サツマイモ、蕪などをドレッシングで瞬間マリネしました～
Sea bream marinated in kelp and scallop mi-cuit: an ensemble of autumn flavors with a yuzu flavor
￥1,600
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【10月ワンポーション 温前菜】
秋カマスのソテー 舞茸のフリット添え バルサミコ風味
～旬のカマスをシンプルにソテーし舞茸の洋風天ぷら、フルーツトマト、
銀杏を添えた秋らしいお皿～
Sautéed autumn barracuda with fried maitake mushrooms
and balsamic flavor
￥1,600
ハモンイベリコ ～スペイン産 最高級イベリコ豚の生ハム～
Iberian pork ham
￥1,600
ドライフルーツ
～レーズン イチジク プルーン アプリコット デーツ～
Dried fruit
￥1,200
オリーブ ～自家製マリネ液に漬け込んで～
Olive
￥900
自家製ピクルス ～季節の野菜たちをさっぱりと～
Homemade pickles
￥800
ミックスナッツ
～ピーナッツ アーモンド カシューナッツ クルミ・・・～
Mixed nuts
￥700
チーズ
～ブルー ウォッシュ 白カビ ハード シェーブル～
Fromage
単品￥800 3種盛￥2,000 5種盛￥2,500
季節のジェラート
Seasonal jelato
￥800
生チョコレート ～塩麴とブランデーとチョコレート～
Ganache；chocolate made with a high cream content
￥800
本日のデザート
Today`s Sweet
￥900
※テーブルチャージ お一人様 \700