Chef
Yasuo Harada
お一人様用 ワンポーションメニュー
～ワンポーション お魚料理と本日のお勧め～
【ワンポーション冷前菜】
真鯛の昆布締めカルパッチョ柚子と焼き味噌ドレッシング
￥1,500
【ワンポーション冷前菜】
春野菜とホタテ、サーモンのテリーヌ
￥1,４00
【ワンポーション温前菜】
千葉県産 白ハマグリのワイン蒸し
￥1,200
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【ワンポーション温前菜】
大山鶏手羽先のフリット 自家製タルタルソース
￥1,000
【ワンポーション温前菜】
仔羊肉のミートボール ナヴァラン風
￥1,500
【ワンポーションメイン】
鮮魚のポワレ シェフのおまかせスタイル
￥2,100
【ワンポーションメイン】
鳥取県産 匠の大山鶏(ダイセンドリ)モモ肉の香草焼き マスタードソース
￥2,000
～ワンポーション メイン Main dishu～
【ワンポーション メイン シェフ・スペシャリテ】
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
～150℃の低温オーブンで約4時間かけて煮込みました。芯までやわらかく味が染み込んた逸品～
Beef cheek boiled in red wine
￥2,400
【ワンポーション メイン】
ハンガリー産 鴨ムネ肉のロースト マンゴーのピュレとともに
～フォアグラのような上質な脂の胸肉を低温でゆっくりロースト～
Roast breast of duck
￥2,400
【ワンポーション メイン】
仔羊背肉のソテー マスタードソース
～骨付きの仔羊ロース肉をシンプルにソテー 定番のマスタードソースで～
Sauteed lamb back meat mustard sauce
￥3,700
【ワンポーション メイン】
フランス産 鴨のもも肉のコンフィ 粒マスタードソース
～フランス産の鴨もも肉を5時間かけてガチョウの脂でコンフィにしました～
French duck thigh meat confit
￥4,200
～ワンポーション 冷前菜 Appetizer～
【ワンポーション 冷前菜】
グリーンサラダ
～シンプルに葉野菜のサラダ フレンチドレッシングで～
Green salad
￥800
【ワンポーション 冷前菜】
自家製テリーヌ
～肉の味わいをしっかりと感じ取れる仕上がりです～
Pate de campagne
￥1000
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【ワンポーション 冷前菜】
白レバーのムース
～濃厚な白レバーをムースに仕立てにしました～
duck liver mousse
￥1,000
～ワンポーション 温前菜 Hot appetizer～
【ワンポーション 温前菜】
グリーンアスパラとベーコンのカルボナーラ風ニョッキ
～ベーコン、オニオン、マッシュルームでカルボナーラを作り卵黄と相性の良いアスパラもプラスしたニョッキです～
Carbonara-style gnocchi with green asparagus and bacon
￥1,300
～ワインのお供に Appetizers～
ハモンイベリコ ～スペイン産 最高級イベリコ豚の生ハム～
Iberian pork ham
￥1,600
オリーブ ～自家製マリネ液に漬け込んで～
Olive
￥900
自家製ピクルス ～季節の野菜たちをさっぱりと～
Homemade pickles
￥800
ドライフルーツ ～レーズン イチジク プルーン アプリコット デーツ～
Dried fruit
￥1,200
ミックスナッツ ～ピーナッツ アーモンド カシューナッツ クルミ・・・～
Mixed nuts
￥700
チーズ ～ブルー ウォッシュ 白カビ ハード シェーブル～
Fromage
単品￥800 3種盛￥2,000 5種盛￥2,500
～デザート Dessert～
季節のアイス
Seasonal ice cream
￥800
生チョコレート ～塩麴とブランデーとチョコレート～
Ganache；chocolate made with a high cream content
￥800
ガトーショコラ ～クーベルチュールの濃厚な味わい～
Gateau chocolat
￥900
バスク風チーズケーキ ～濃厚でもっちり、しっとりのチーズケーキ～
Basque style cheese cake
￥900
