Chef
Yasuo Harada
9月の新メニュー
【前菜】
ローストビーフサラダ
～牛肩肉を低温でゆっくり火を入れ柔らかく仕上げました～
鰺のエスカベッシュ
～脂ののった鰺を洋風南蛮漬けにしました
【温前菜】
サンマのコンフィ
～低温の脂で煮込みました、骨ごとお召し上がりください～
秋鮭とキノコの西京クリーム焼き
～旬の鮭とキノコをスキレットに乗せ西京味噌のクリームをかけてグラタン風に～
京都産大黒本シメジのフライ自家製タルタルソース
～プリッとジューシーな大黒シメジにパン粉を付けて揚げました自家製のタルタルソースでどうぞ～
栗とフォアグラ、トリュフのスキレットオムレツ
～秋の味覚と世界三大珍味を相性の良い卵でオムレツに～
リー・ド・ヴォーとキノコのクリームオレキエッテ
～キノコクリームに仔牛の胸腺肉を加え豪華なオレキエッテに仕上げました～
贅沢なひとときを
ワンポーションメニュー
現在、ご要望の多かったお一人様メニューをご提供いたしております。
是非Ｍのカウンターでワインと料理をお楽しみください。
【冷前菜】
・ 自家製テリーヌ
・ 鯵のエスカベッシュ
・ ローストビーフのサラダ
【温前菜】
・ 京都丹波産 大黒シメジのフライ タルタルソース添え
【お魚料理】
・ 本日の鮮魚をカルパッチョ仕立てで
・ 本日の鮮魚をシェフスタイルで
【お肉料理 メイン】
・ ハンガリー産 鴨ムネ肉のロースト マンゴーのピュレとともに
・ シェフ拘りの逸品 150°で4時間丁寧に煮込んだ牛ほほ肉の赤ワイン煮
【ショートパスタ】
・ リー・ド・ヴォーとキノコのクリームソース
など当日のお勧めメニューもございます